Absintherie "Not Guilty"(サコネ・ダルブ蒸溜所)は
ジュネーヴから車で30分ほど走った
プラン・レ・ズアトという田舎町にありました。
そこでたった一人でアブサンを生産するR.ワナー氏。
ヴァル・デ・トラヴェルのクヴェにも蒸留所を所有しています。
代表銘柄は「La Fée de la Rade」「La Coueste à Berthe」
「"Le
p'tit lait" Mister Ed」「La Bleue à Fernand」等7種で
銘柄によってジュネーヴ産・クヴェ産があります。
蒸留所に併設されたバー「スピークイージー」にて
彼はアブサンへの思いを熱く語ります。
彼が所有する100Lの蒸留器
彼がメインに使用する7種類のハーブ。
グランドアブサン・プティアブサン・グリーンアニス
スターアニス・メリッサ・ヒソップ・アンジェリカ
アブサンのストック。
フルーツ・野菜・スパイスに浸したもの、
天然色素入りや木樽熟成品など探究心は尽きません。
夜遅くに到着した私達ですが嫌な顔一つせずに
24時過ぎまでお付き合いいただいた彼。
本当にお世話になりました。